不同菌酶发酵对贵州道地中药材副产物营养成分及抑菌活性的影响

2024年，贵州省畜牧兽医研究所兽用中草药研究室通过试验选择了9种菌剂和3种酶制剂分别对艾纳香药渣（ANX）、当归调经颗粒药渣（DS）、热淋清颗粒药渣（THL）和黔金荞麦茎叶部分（JQM）为底物发酵30 d，综合分析底物pH值、粗蛋白、多糖含量及抑菌活性等指标，筛选出贵州道地中药材副产物中药材副产物最适发酵菌制剂和酶制剂。相关研究结果已发表于《饲料研究》。

该研究结果显示：发酵后，各组pH值均小于5.6。绿色木霉发酵ANX后粗纤维含量降低，粗蛋白和多糖含量提高；米曲霉发酵DS后粗纤维含量降低，粗蛋白含量增加；酿酒酵母发酵THL后粗纤维含量降低，粗蛋白含量增加；米曲霉发酵JQM后粗纤维含量降低，粗蛋白和多糖含量提高。与对照组相比，ANX、DS、THL和JQM接种单宁酶发酵后，粗纤维含量均明显降低。不同菌剂发酵ANX后提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌带为14.30～19.83 mm，不同酶制剂的抑菌带为15.83～19.17 mm；不同菌剂发酵DS后提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌带为3.50～9.83 mm，不同酶制剂发酵DS的抑菌带为4.67～7.17 mm；不同菌剂发酵THL后提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌带为7.17～11.67 mm；不同菌剂发酵JQM后提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌带为6.83～20.83 mm，不同酶制剂的抑菌带为13.17～17.16 mm。研究表明，试验初步筛选出适合ANX药渣发酵的为绿色木霉，适合DS和JQM发酵的为米曲霉，适合THL药渣发酵的为酿酒酵母；以上中药材副产物最适酶制剂均为单宁酶。